Découvrez le Persil, l’indispensable de votre jardin !

Informations sur la culture du persil

Nom latin

Petroselinum crispum ou Petroselinum sativum

Autres appellations

persil plat, persil frisé, persil commun

Exposition

soleil à mi-ombre

Climat

tous types

Saison de plantation

de mars à août

Temps de floraison

été

Astuce du calendrier lunaire : privilégier la plantation et le semis lors de la lune décroissante.

Portrait du persil

Originaire du bassin méditerranéen, le persil était consommé dès l’Antiquité et était très estimé par les Égyptiens et les Romains. Cette plante bisannuelle, appartenant à la famille des apiacées, existe sous diverses formes, notamment le persil plat et le persil frisé, très répandus dans nos jardins aromatiques.

Ses feuilles, finement découpées et très parfumées, se marient parfaitement avec une multitude de plats, qu’ils soient des salades, des omelettes, des sauces ou des grillades.

Cette herbe aromatique est également reconnue pour ses propriétés médicinales : apéritives, digestives et stimulantes. Riche en vitamines A et C, en potassium et en fer, le persil aide à combattre l’anémie. Utilisé en application externe, il peut également apaiser les démangeaisons d’une piqûre d’insecte.

Facile à cultiver et à entretenir, le persil trouve sa place au potager, en massif isolé, dans un carré d’aromates, ou encore en pot sur une terrasse ou un balcon. Il s’adapte à tous les climats et offre de généreuses récoltes tout au long de l’année.

Semis et installation du persil

Il est préférable de choisir un sol riche en humus et bien drainé. Le persil ne tolère pas bien les sols calcaires ni les expositions trop ensoleillées : selon les régions, il faudra opter pour un emplacement ensoleillé ou à mi-ombre.

Semis

Pour accélérer la germination, il est conseillé de tremper les graines la nuit avant le semis. Semer directement en terre et recouvrir avec un ou deux centimètres de terreau. Éclaircir les plantules lorsqu’elles ont 3 à 4 feuilles, en ne conservant qu’un plant tous les 5 centimètres. Arroser régulièrement pour maintenir le sol humide, sans excès. La germination prendra environ 3 semaines.

Plantation de plants

Attendre le mois d’avril, ou mai en cas de gel tardif, pour mettre en terre les plants achetés en pépinière.

Calendrier de culture du persil

Soins nécessaires pour le persil

L’entretien du persil est relativement simple :

• Biner et désherber régulièrement ;
• Arroser fréquemment pour maintenir le sol humide, car la sécheresse fait jaunir les feuilles ;
• Appliquer un engrais minéral au début du printemps ;
• Supprimer les fleurs dès leur apparition pour encourager la croissance de nouvelles feuilles ;
• En hiver, dans les régions plus froides, utiliser une cloche pour protéger les plants et prolonger la récolte.

Propagation du persil

Pour multiplier le persil, il suffit de laisser certaines tiges fleurir et de récolter les graines mûres. Ces graines peuvent être semées jusqu’à trois ans après leur collecte.

Associations et rotations de cultures avec le persil

Le persil se plaît en compagnie du radis, de la tomate, du romarin, et de l’aubergine. Toutefois, il est préférable de l’éloigner des poireaux, des carottes, des céleris, des haricots, des laitues et de l’aneth pour éviter des interactions négatives.

Prévention et traitement des maladies et parasites affectant le persil

Cette herbe aromatique peut être attaquée par la mouche de la carotte, qui se développe notamment en présence d’engrais organiques ; il est donc recommandé d’éviter ces types d’engrais. Les limaces peuvent également s’intéresser aux feuilles du persil. Un cordon de cendres de bois autour des plants peut aider à les repousser.

Récolte et conservation du persil

La récolte peut se faire tout au long de l’année, selon les besoins, environ 3 mois après les semis. Il est conseillé de couper en priorité les feuilles les plus anciennes. Le persil peut être conservé par congélation ou par séchage à l’ombre, puis stocké dans un récipient hermétique.

Variétés de persil à découvrir

Outre les populaires persil plat et persil frisé, il existe aussi une variété dite « italienne », ainsi qu’un persil tubéreux, qui ressemble au panais et dont on consomme les racines cuites.